【中華料理店のまかない】 餃子 Gyoza
HTML-код
- Опубликовано: 24 ноя 2024
- 皆様は「餃子」食べますか？
どんな餃子をどこでどの様に食べますか？
例えば、ラーメン屋さんで注文するサイドメニュー的扱いのひと皿を一枚と呼ぶ最高に美味い焼き餃子。
スーパーなどの冷凍食品コーナーで所狭しと並んでいる様々なこだわりの冷凍餃子。
居酒屋や屋台などでお酒のアテにぴったりなアレンジ餃子。
餡を皮に包む時だけ何故か家族総動員で楽しみながら色々な形に包まれた我が家の餃子。
お昼休み中にコンビニに並んで買った弁当コーナーにあるコロナ禍でマスクをしているからこそ食べられるにんにくたっぷりのチンしてもらった餃子。
ワンランク上のシティホテル内にある中国料理店のメニューに鎮座されているびっくりする様なお値段の蒸し餃子。
多分きっと僕ら日本人はみんな餃子大好きですよね。
餃子の歴史を紐解くと、中国の春秋時代の紀元前6世紀頃に山東省で誕生したとされている様ですが、なんと紀元前3000年頃には小麦粉の皮に具を包んで加熱した食べ物が古代メソポタミア文明の遺跡から見つかっているようです。
確かに餃子は中国や日本だけではなく、例えばイタリアのラビオリやポーランドのピエロギなどの様に姿形呼び方は違ど似た様な料理は世界各地に存在します。
そもそも日本の餃子だって中国の餃子とはかなり違いますしね。
食文化というものはこうして様々な形に変化をして受け継がれてきたんだな。
と、餃子を包みながらつくづく思ったりします。
でも餃子は本当に万人うけしますよね。嫌いな人っています？？
そんな本日の餃子動画は厚皮生地で手包みしたまかない餃子です。
もちもちしたコシのある厚皮が包む餡は、ニラの芳醇な香り、海老の甘みと心地よい舌触り、口の中いっぱいに広がる肉汁のやさしい旨味は茹でても焼いても、キンキンに冷えたビールでも熱々に炊いた大盛りご飯でも相性はもちろんX-GUNです。
ちょっとした遊び心で餡におこげを足してみました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 皮（強力粉、水） 餡（豚肉粗挽き、海老、韮、キャベツ、おこげ、生姜、醤油、オイスターソース、砂糖、塩、胡椒、水、大豆油）
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！
Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！
今後Buzz Video限定動画も配信予定！www.buzzvideo....
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/stic...
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebas...
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋公式Buzz Video】www.buzzvideo....
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com...
【中華一筋まかないビーフカレー amazonショップ】amzn.to/3FCrrsL
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Dedicated Chinese Foods
![Lethal Company Music Video 🎵 "Follow The Orders" [VERSION A]](http://i.ytimg.com/vi/QeooZB4Z7RA/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
このチャンネルは太るし寝れないし可愛いしホント困る
すごい！すべて目からウロコでした。蒸してから焼くのとか。鉄鍋の中で餃子が回るのは見ていてめっちゃ気持ちいい！そしておいしそう。。。
本当に包丁の音が良いと感じます。切り音も心地よいのですが、包丁の鋼の音が素晴らしい。
料理投稿お疲れ様でした。
餃子の餡がとても美味しそう、おこげを使って食感が良くなるのとニラがたっぷり入ってあるのも食欲をそそります。皮も手作りで１つ１つ仕上げていくのがこのチャンネルならでは。
今夜も蒸しからの焼きを入れた手法に感謝します。
お婆ちゃんとか料理が、上手すぎるお母さんの餃子ってすごい美味いよね❗あの皮からはみ出るくらいの餡たっぷりの餃子‼️
おこげやら水やら考えさせられた！そして皮を作る一連の動作のかっこよさ！惚れた〜
中華鍋って何にでも使えるのがすごい。
このチャンネルで見なきゃ知らないことばかりでした！
餃子の作り方って知ってるような知らないような適当に作ってました
今度作る時の参考にします
棒状にした皮の生地を1個分にちぎるときにでる音が好き
今度ガリハラでにんにく餃子作って欲しい🧄🥟
餃子１コ／ニンニク１片とかw
おこげ入れたり蒸したあとに焼くとか食感が楽しそう
台所がすごい綺麗
餃子の皮作るの初めて見ました。
職人芸すごい😳
お客さんに出す料理じゃなくて、賄いでこの様な料理って、凄い羨ましいッス (^^)
ニンニクマシマシガリハラ餃子とかいいですね
お任せ下さい
油通しの時のお玉のカオンタンカオンタンが癒やされる😳
なるほどー！おこげは肉汁を閉じ込める役ですね！勉強になります！おふざけ 無しの 一筋さんの本気 見入ってしまいました✨
待ってました。ど定番の餃子、まかないでは無いな。
焦げたのはあるな。餃子は誰でも、家族全員が好き。
飯とシンプルに食う。ビールで流し込む。
だから老若男女。。絶対、外れなし。
さすがのプロの技、料理ですね。
食いたい。 いいですよ。 Goods job !!!!!!
具だくさんの大きな餃子ですね！本当に美味しそう・・・
餃子いーっすよね🎵
もはや国民食ですからね👍
餃子を嫌いな人なんているんすかね❓
今日もめっちゃ美味しそうでした💯💯✨
焼いてる途中でお湯入れて蒸し焼きってのはよくやるパターンですが、先に蒸してから焼くパターンも良いですね！
皮のモチモチ感が増す感じに見えてンまそ〜ですね！
今度試してみます！
いつも楽しく見ています。
作っているのを見ているとお腹減ってきます。動画を参考に作ってみます！
確かに！
お焦げがどんな感じなのか？知りたい！
いつも美味そうで、この時間に見るのは目の毒だ😭
流石ですね、キャベツの一番いいところを使うとわ 旨いでしょうね。
手間暇かかってるなあ。蒸籠から素手で移すのも熱そうなのにすごい。美味しそう！！
たかが餃子、されど餃子・・・いゃぁ～、中華料理店の手作り本格餃子、あっぱれです。
ビール飲みたくなりました。
若い頃、叔父の中華料理店でバイトしてた。
餃子は注文が入ってからにぎって焼くのが叔父のこだわりで餃子はイヤというほどにぎりました。
身体が覚えてると思うので今でも綺麗ににぎれる筈。
洋食用のナイフ使うの同じだったんであの頃思い出しました！懐かしい！
餡ベラ
一昨日の餃子を作る時に参考にしたかった…😂おこげこんど真似してみます！
Wow absolutely looks yummy healthier and fresh shareing 👍
I Love Dumplings.
我愛餃子。
こんばんは😃🌃今夜の中華一筋さんは餃子🥟ですね🙆♀️✨餃子って沢山あっても美味しいからペロリと食べられちゃいますよね🤗✨🌃🍴夕食食べたばかりなのに、餃子も食べたくなりましたよ🥰
家のは白菜とニラとひき肉かな？お肉が少なめで白菜とニラたっぷりのやつ‼️白菜ってキャベツより甘みが多くてそれにみずみずしいから美味い‼️お肉の旨みがいかされるし❗小籠包みたいに旨みの塊みたいなお汁が皮に閉じ込められて噛んだら小籠包‼️
餃子の皮作ってるとこは永遠に見てられる
海老とおこげが入った餃子食べたくなりました😆
餃子！🥟
ご飯！🍚
絶対に美味いよこれ！
中も外もプリプリ感が溢れてる!!
市販の餃子も先に蒸してから焼き色を付ければ同じような感じになるんですかね
フライパンに並べてすぐに水を入れて蓋をして蒸し焼きなんてするとすぐあたっちゃいますからね
おこげはタコ焼きの中の天かすみたいな効果を狙ったのかな？
夜明け前なのに餃子が食いたくなりました
うおぉおお、美味しそう！皮の厚さも少し厚めでいいなあいいなあ。薄皮のもいいですが、これくらいのが好き。むしろもっと分厚くてもいい。焼売とか春巻とか楽しみにしてます。
おこげは蒸した時の水分で溶けたんかな 中華一番のチョウユさんは庖丁で生地丸く
してましたね 海老餃子🦐🥟自分もチャレンジしてみてみる
あ、東スポが餃子売ってますよニンニクマシマシで
焼き餃子は中華鍋では厳しく、フライパンで作っていました。
参考にさせていただきます！蒸して焼くんですね。
イチナベさん餃子の皮作るのうますぎ。流石プロだわ
まだまだです！
イチから手作り😋
イチナベさんの料理食べたい😁
美味しいだろうなー🤩
皮から手作り…。
プロが作るんだから、絶対に美味しいのは決まってる‼️
餃子定食決定😆
餃子は点心の象徴的なイメージあって、やはり心が入ってる文字通り、手間数も丁寧さも感心させられます。。
家庭で作る餃子とはレベチすぎて草
この餃子は食感メチャクチャいいんだろうなぁ😍
一度蒸してから焼くのか…手間かけた分だけ美味しいだろうなぁ
今日の晩飯、焼き餃子と水餃子とビール🍺
もしこの餃子、明日食べれたら、幸せ⤴️⤴️
これは旨そうです👍️
東京近郊のチェーン店「〇しん」で、餃子と単品（レバニラが多かった様な・・・）でビール飲んで〆にラーメンでしたね・・・
今は、もっぱらコンビニ餃子でちょっと寂しいです。
おこげは肉汁を吸ってしまったのかな・・・改良をお待ちしています！
ウチの餃子はキャベツを塩揉みして水気絞り、シャクっと食感を出すために蓮根入れてます。
餃子の餡だけでも美味しそう😋🍴💕
餃子食べたいなあ～☺️
ばあちゃんが作ってくれてた具がパンパンに詰まった餃子が大好きだった｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
また食べたいよ
エビ餃子、一番好きなんだよなぁ美味そう🤤
エビの入った餃子美味そうですね‼️
皮作る時のちぎる音！
これはASMRだ、、
中華鍋だけで焼けるのかと思って見てみたら、蓋ができないから先に蒸して皮に火を通すんですね
なるほど、と思いながら家ではなかなか真似できないなぁと…
海老もたっぷりで豪勢ですね
餃子を蒸してから焼くのはアリですね。焼きながらお湯を入れてする方法だと水加減を間違えたら餃子の旨味が溶け出しますよね。
そう、最初は何も付けずに食べる。いいね！！
野菜の切れる音からして素晴らしいです。手早い混ぜ方に加熱、プロの技ですね。
チャンネル登録させて頂きました。よろしくお願い致します。
私もおこげがどうなったのか知りたいwww
海老入りの餃子・・・
食べてみたいです。😋
こんなたくさんの工程を踏む餃子初めて見ました。
手さばきマジバケモンｗｗｗ
動画のためとは言え賄いでここまで手間のかかるものを作ってもらって、これはやる気出ますね
うぅん！！餃子もうまそうですほんと。。
キャベツはいつもみじん切りにしてますが（もっと細かく）、そこまでしなくてもいい感じなのですねー。
（あと、玉ねぎ入れてますね）
皮伸ばすのはえーなー。自宅でもこれくらいのスピード感でやってみたい
今日は餃子の皮を中華包丁でバシッと叩いて延ばすのではなく麺棒なんですね。やっぱり食感も包丁で叩くのと麺棒で伸ばしたのでは違うのでしょうか?
私のお気に入りのレシピの1つ😋
餃子って珍しい気がする
餃子食べたい
ビールと一緒に餃子食べたい
家で餃子を作ると、中の肉餡がパサパサになってしまう……
勉強させていただきます！！
こんな時間(22時前)に見る動画じゃない。くそぉ。餃子食いてぇー。
キャベツを絞らず作る餃子は初めて見ました！バイトでもなんでも、料理屋で働いたこと無い方は、キャベツを洗濯機で脱水かけてると知ったら驚くだろうね。寿司屋のネギなんかもひと晩水に晒して辛み抜いたら、ネット入れて洗濯機にポイです😊
今夜、餃子にしよっと！
（味の素だけど…）
炒飯も作るか。
最近晩御飯前にこのチャンネルの動画見てる
めちゃくちゃお腹空いて二割増で晩飯が美味くなる
真似したい‼️
うわぁ！まかないだというのに、手が込んでる‼
しかも出来栄えがめちゃめちゃ美味しそう🙀🙀🙀
完敗です❣参りましたーーー
ภาพกับฟังต่างกัน😮อร่อยจริงอะชิม😮
ภาพไม่ใช่ผมเฉอยๆรอภาพตรง😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂ชื่อพ่อแม่ตั้งขอคือตามอายุ😮ถ้าททำเสียก็ผมเอง😮ตลอดชีวิตการทำงานหาเงินจับได้ไม่ได้ผ่านไปและย้อนหลังก็ฟ้องไปจับติดคุย😮ง่ายๆครับคนผิดนะ..ชื่อพ่อปม่เค้าเสือกใช้ผิดถามแจ้งความยังง่สยกว่าโดนตนเองจากเสียงtiktok
毎度いただきやーんす♪待ちの自分が居ますw
餃子を家で作るので蒸して焼くのを真似てみようと蒸し器購入しようかと思っています。
蒸し器と中華鍋が接するところが焦げてしまわないか心配していますが何か工夫があるでしょうか？
手作りの皮から作る餃子は本当においしいですよね。市販の皮とは違うもちもちした食感についついハシどビールが止まらなくなるものです。今回のイチナベさんのおこげ入りの餃子は、お好み焼きにいれる天かすのようなものでしょうか？ちょっと気になります:-)
流石です。天かすをイメージしました！！
皮つくるシーンめちゃ好き♪
おこげが餡に入ってるなんて斬新(^ー^)
シャキシャキシャキ！いい音！
でも、まかないに餃子は手間がかかりますね？
食べたい。
いろんなレシピを見て なん十回も餃子つくったんだけど まだなっとくいく餃子がつくれてないんだよな～w
自分は茹でてから焼いてました 市販の皮不味いから手作りいいですよねぇ〜！両手で生地潰すの懐い！包むのはちと遅いけど生地伸ばすのは20年経っても早いですよwwwwww🎶
豚肉を混ぜる直前のボールのカ〜ンって音が、混ぜるの始めぃ！ってゴングのようだ🥊
美味しそう。
中華鍋で蓋しにくいから
先に蒸すんでしょうか。
かつて室蘭にあった鳳蘭を彷彿とさせる餃子ですね
おこげ入り餃子とは味の想像がつきません。
家庭で作る場合天かすで代替出来ますか？
很想用烏醋 香油 蔭油 再加一點薑絲沾著吃
まじうまそう
餃子大好き！
王将なら両面よく焼きでオーダーします笑
水餃子にしても美味しそう〜🥟
粉末系の調味料（塩、砂糖、胡椒）を入れた後に一度混ぜてから、液体系の調味料（オイスターソース、しょうゆ）を入れるのは意味があるのでしょうか？一度にすべての調味料を入れたりはしないのでしょうか？
塩や砂糖(胡椒は粉末だから同タイミング？)で豚肉を繋いでから、液体系の調味料を入れないと、分離してしまったり、ぼそついたりしてしまうからだと思います！
ハンバーグや、メンチカツといった肉を練る系の料理はだいたい粉末を先に入れます！
多少の液体なら平気でしょうが、液体の量が増えれば増えるほど、しっかりと繋いであげないと分離してしまいます…
@@さちゃーん-t1w ありがとうございます！
いつも(*´﹃｀*) ｳﾏｿｰって思いながら見てますw
麻婆豆腐とかエビチリとかぜひ食べたいですw
おいしそう。でもまかないという名の試作だよね。まかないでこんなに手間暇かけてたら大変だもんね。
去年の今頃も、餃子食ってた気がするけれど…。 今日はビール無しですかｗ
食べたい！😋😋
おいしそうだよお